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Receitas de saladas práticas e diferentes para o dia a dia

Sabe aquela velha dica sobre observar a cor do seu prato para ver se ele está saudável? Vamos colocá-la em prática para fazer o seu verão (e o seu cardápio) ainda mais colorido com receitas de saladas simples e rápidas de preparar.

Uma vida mais saudável não exige tanto esforço quando seguimos dicas básicas e incluímos novos hábitos no nosso dia a dia. Um exemplo de prato rico em fibras, minerais e vitaminas é aquele em que são incluídas as folhas verdes. Fáceis de encontrar e práticas para o consumo, elas podem ser a base para a sua salada. Além delas, vale incluir em cada receita diferentes alimentos como grãos, frutas e legumes. Assim, você não enjoa e até se anima a preparar a próxima!

Vamos lá! ;)

Salada de folhas com peito de peru e molho de iogurte

Ingredientes:

1 pé de alface americana

1 talo de salsão (ou aipo) picado

1 cenoura ralada

200g peito de peru desfiado

1 copo de iogurte natural

1/2 limão espremido

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture bem o iogurte e o suco de limão e tempere com sal para formar o molho. Reserve. Limpe a alface e retire o miolo. Pique as folhas em tiras finas e coloque em uma tigela. Junte a cenoura, o salsão, o peito de peru e as folhas inteiras. Sirva com o molho separadamente.

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Salada de tomate com chia

Ingredientes:

3 Tomates

Ervas de sua preferência (Coentro, Salsinha, Manjericão e/ou cebolinha)

Azeite de Oliva Extra Virgem

Chia

Modo de preparo:

Corte os tomates em cubinhos, regue com o azeite de oliva. Depois, pique as ervas que você escolheu e coloque junto na mistura. Por último, acrescente a chia para dar deixar sua salada crocante.

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Folhas verdes com manga

Ingredientes:

1 manga madura grande

200 g de folhas pequenas de rúcula e alface-crespa misturadas

Cerca de 12 folhas de manjericão fresco

Cerca de 6 ramos de coentro fresco, sem os talos, picados

30 g de castanhas de caju ou amendoins, torrados e picados

 

Modo de preparo:

Descasque a manga e corte a polpa em fatias finas no sentido do comprimento. Misture as folhas em uma saladeira, acrescentando o manjericão e o coentro. Arrume as fatias de manga entre as folhas. Salpique as castanhas ou os amendoins picados e sirva.

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Os benefícios de alguns ingredientes:

  • Alface comum x Alface americana: a rugosa/crespa e a lisa são mais nutritivas do que a americana. Mas, claro, ao incluir qualquer tipo de alface no seu cardápio você já está consumindo mais fibras, beneficiando o intestino e ajudando a controlar o peso.  Outra dica: quanto mais escura for a folha, melhor, pois terá mais vitaminas.

  • Chia: o grão facilita o aproveitamento da glicose pelas células e evita que o açúcar fique sobrando na circulação. A chia ainda é rica em ômega 3, que combate a inflamação, reduz o colesterol ruim e o triglicérides.

  • Rúcula: Rica em antioxidantes considerados essenciais na prevenção da atividade de radicais livres no corpo, estudos mostram que a Vitamina A e os flavonóides presentes na rúcula podem ajudar a proteger o corpo contra o câncer de pele, câncer de pulmão e câncer bucal. Além dessa vitamina, a rúcula é um alimento rico em vitamina C, fibras, proteínas, e minerais como o potássio, ferro e enxofre.

 

  • Manga: excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras, é um alimento versátil e um ótimo substituto de refeições intermediárias, dando saciedade com poucas calorias. A manga ajuda no controle do diabetes, pois tem baixo índice glicêmico; melhora o seu sistema imunológico (uma xícara de manga picada fornece aproximadamente 70% das necessidade diárias de vitamina C e 25% de vitamina A); faz bem para a visão sendo uma grande fonte de vitamina A.

  • Tomate: as altas concentrações de potássio do tomate o tornam um poderoso alimento na prevenção da hipertensão. Seu consumo regular também reduz os níveis de colesterol e de triglicérides. O tomate também é associado a prevenção do câncer devido aos seus antioxidantes.

Para quem busca mais saúde e qualidade de vida: vá a feira!

A correria e a falta de tempo são, muitas vezes, desculpas para deixar em segundo plano os cuidados com a alimentação. Porém, um cardápio balanceado, com frutas, hortaliças e verduras evita doenças que são causadas por falta de nutrientes e previnem outras que podem atingir o coração, além de auxiliar no processo de emagrecimento.

Há diversos motivos para comer um arco-íris de alimentos in natura. Frutas e verduras não possuem gordura, têm pouco sódio e são fonte de fibras, que auxiliam no trânsito intestinal. Algumas frutas e verduras como a cenoura e o melão são fonte de vitamina A – essencial para saúde dos olhos. Já a banana e o espinafre são ricas em potássio necessário para funcionamento dos nervos e músculos.

family at farmers market

 

Por isso, tente criar o hábito de comer mais frutas e verduras todos os dias, este com certeza é um dos grandes favores que você pode fazer ao seu corpo!

 

Frutas e hortaliças: Estes dois grupos alimentares são ricos em vitaminas e sais minerais que contribuem para o funcionamento perfeito do organismo. As vitaminas podem ser antioxidantes que atuam prevenindo o envelhecimento precoce ou até mesmo o desenvolvimento de tumores. Já os sais minerais podem atuar como co-fatores de enzimas que melhoram nossa digestão.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário mínimo para um adulto deve ser de cinco porções, ou 400 gramas de frutas e legumes. No Brasil, a ingestão não chega a um terço destes valores.

Preste atenção na quantidade de porções que você consome e faça um teste. O consumo recomendado de frutas é de 3 a 5 porções, ou seja, 1 maçã, 1 banana  e 1 fatia de mamão por dia, pelo menos. Quantas porções de fruta você está ingerindo?

Fruits and vegetables

Vegetais: Com relação aos vegetais, normalmente a tendência é que o consumo seja ainda menor. O ideal é que se consuma entre 4 e 5 porções por dia. 

Lembre-se: quanto mais colorido for o seu prato, mais nutrientes você estará disponibilizando ao seu organismo, o que irá contribuir para o seu melhor funcionamento. Além disso, estes grupos alimentares são muito ricos em fibras, contribuindo para aumentar a sensação de saciedade e ainda prevenir doenças crônicas como o câncer.

Nutricionista Clínica Isadora Flores
Pós Graduada em Fitoterapia Funcional
CRN² 12038

Cuidados básicos com os animais de estimação no inverno

Como está a sua saúde no inverno? E a do seu pet?

Com as mudanças de temperatura, os nossos queridos pets também sentem as variações. Quando o termômetro está baixo, os animais tendem a ter doenças respiratórias, por exemplo. Por isso, buscamos algumas dicas para você cuidar daquele que também faz parte da família.

Tatiana Graebin, Médica-Veterinária de Estância Velha (RS), afirma que é essencial atentar para as trocas bruscas de temperatura: não tirar do quentinho e ir direto para o frio. Também, os animais de pátio, gato ou cachorro, devem ter casinha e panos para se protegerem do frio. “Cuidado com os banhos, sempre quentes, e depois deve-se secar bem o bichinho”, enfatiza.

Quanto à água, deve estar sempre limpa e em um lugar de acesso fácil. O importante é que o pet deve beber a mesma quantidade que no verão!

 

Girl with dog

 

E, por fim, três dicas essenciais:

- Eles adoram “lagartear” no sol, como todos os gaúchos! ;)

– Mantenha as vacinas e vermífugos sempre em dia;

- Dê muito carinho ao seu pet.

Tatiana Graebin

Pet Shop Bicharada & Cia

(51) 3561-1314

 

 

Receitas deliciosas pra “bombar” no arraial

Com os “arraiás” se aproximando, além da decoração e trajes a caráter, as deliciosas comidas típicas também devem estar presentes para que a diversão fique completa. A gente separou algumas receitas saborosas pra você arrasar nas comemorações juninas!

Confere aí:

PAMONHA ASSADA

 Ingredientes:

3 latas de milho em conserva

200ml de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de açúcar

4 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

Escorra o milho. No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o sal. Coloque em uma assadeira untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora ou até dourar.

Pamonha

Foto

PÃO DE TAPIOCA COM QUEIJO NO FORNO

Ingredientes:

Xícara com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de leite

6 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de tapioca

1 ovo inteiro batido

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora

1 xícara (chá) de polvilho doce

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Numa panela grande, ferva o leite junto com o óleo. Quando estiver fervido, adicione a farinha de tapioca. Mexa bem e reserve até amornar. Junte o ovo com o queijo parmesão, nessa mistura da tapioca bem morna. Mexa vigorosamente e adicione o polvilho doce. Volte a mexer e corrija de sal, adicione a pimenta. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Faça bolinhas com as mãos e arrume em um tabuleiro. Leve o tabuleiro ao forno já pré-aquecido para assar por uns 25 minutos ou até ficarem corados.

Pão-de-Queijo-com-Tapioca

PINHÃO COZIDO

Ingredientes:

1 kg de pinhões escolhidos

2 litros de água

1 colher (de sopa) de sal

Modo de preparo:

Lave muito bem os pinhões. Coloque em uma panela de pressão todos os ingredientes, misture, tampe e leve ao fogo alto. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, aguarde sair toda pressão da panela, abra a panela, escorra os pinhões e sirva.

Você pode descascar os pinhões antes que esfriem totalmente. Os pinhões cozidos são muito apreciados puros, em saladas e sopas.

CURAU COM PAÇOCA LIGHT

Ingredientes:

400 g de milho em conserva

4 copos de leite desnatado

4 col. (sopa) de adoçante granular

1 col. (sopa) de margarina light

2 col. (sopa) de amido de milho

3 paçocas esfareladas

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho com dois copos de leite e peneire. Acrescente o restante do leite e misture. Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo brando até obter um creme. Divida em oito taças e polvilhe a canela. Esfarele grosseiramente mais três unidades de paçoca e coloque sobre o curau já gelado.

Foto: Divulgação

Foto: Divulgação

MAÇÃ DO AMOR

Ingredientes:

4 maçãs vermelhas

4 palitos de picolé

½ xícara (chá) de água

1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de glicose de milho

½ xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo:

Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir. Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria – ela deverá formar fios duros.

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Dicas de sopas saudáveis no inverno

No inverno, não dá para abrir mão de uma sopinha gostosa, quentinha e que nos sacie, não é mesmo? As sopas e caldos combinam com dias mais frios, são saborosas, nutritivas e com baixo valor calórico (dependendo da escolha dos ingredientes).
Pensando nisso, a Nutri Isadora Flores preparou duas receitas de sopas funcionais muito gostosas e com poucas calorias:
SOPA CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE: 
Esta receita contém abóbora-moranga, a abóbora menos calórica em comparação com as demais abóboras e que no geral já contêm baixas calorias. A moranga é rica em vitamina C, fibras solúveis e insolúveis, dá saciedade e ajuda a reduzir a absorção de gorduras e colesterol. Já o gengibre  tem poderoso efeito analgésico e anti-inflamatório, possui ação anti-bactericida e é excelente para curar e prevenir gripes e resfriados.
Receita: 
- 400g de abóbora cabotiá ou outra
– 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
– 500 ml de água
– 1 pedaço de 5cm de gengibre
– sal e pimenta do reino à gosto
– salsinha picada
- 300 ml de leite de coco light
Preparo: Em uma panela refogue a cebola e o alho, em seguida adicione a abóbora e cubra com água. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e deixe cozinhando em fogo alto. Quando a abóbora estiver cozida desligue o fogo, espere esfriar e coloque a moranga, o gengibre e o leite de coco no liquidificador ou processador até virar um creme; Se necessário colocar um pouco de água para ficar com consistência mais líquida. Decore com salsinha e sirva imediatamente.
creme de abóbora e gengibre
SOPA CREME DE COUVE FLOR:
A couve flor possui baixíssimo nível de calorias, fornecendo também muita energia devido à presença de suas vitaminas, açúcares e fibras. Possui ação anti-inflamatória, antioxidante, fortalecedora do sistema imunológico, entre outras. O açafrão-da-terra ou cúrcuma é uma especiaria indiana muito utilizada na alimentação e pela medicina Ayurvédica, principalmente nos países asiáticos. Possui ação anti-inflamatória, antioxidante e antimicrobiana. Em 100g de cúrcuma são encontradas quantidades quase que ideais de vitamina C, ferro, niacina, potássio e fósforo. Segundo estudos a cúrcuma também possui propriedades anti-tumorais e previne o câncer.

Receita: 
1 couve flor picada
1 cenoura picada
½ cebola cortada em cubos
3 col sopa de óleo de coco
½ col chá de açafrão
1 maço de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino à gosto
Preparo: Refogue a cebola, com os temperos em óleo de coco. Acrescente a couve flor e a cenoura picada e refogue por alguns minutos. Cubra com água (não muita para não ficar aguada) e deixe cozinhar em fogo baixo até que os vegetais fiquem macios. Bata tudo em liquidificador até a sopa ficar homogênea e coloque novamente na panela para ferver. Adicione a cebolinha verde e sirva bem quente.
sapore_creme_couve_flor
Gostou das receitas? Uma sopinha nesses dias frios cai muito bem, não é mesmo? Compartilha com a gente tuas receitas no Facebook da Água da Pedra :)